ガーデン通信（2007年12月）

秋冬野菜　収穫のタイミング　～その２～
2007年12月01日

前回に引き続きまして、収穫適期についてお話いたします。

まずダイコンですが、地上に出ている根の直径が６～７㎝で適期です。
「す」入りかどうかは外葉の付け根を折りとってみて、
切断面の中央がスポンジのようにスカスカになっていたら
根にも「す」が入っている可能性が高いです。

カブは、中カブ品種（スワン、玉波など）は根の直径が１０～１２㎝、
小カブ品種（時無小蕪、サラダかぶなど）は４～６センチになっていたら収穫時期です。

キャベツやハクサイは球を押してみてかたく締まってきたら収穫します。
ハクサイは霜が降りる頃に外葉で球を包み込んで、
紐で縛っておけば、遅くまで畑で保存できます。

ニンジンは根の直径が３～５㎝になったら収穫適期です。
根が割れてしまう原因は生長期の水分不良か、収穫遅れです。

いつでも好きな野菜が手に入ってしまう時代ですが
旬の季節にその野菜を食することは
本来の美味しさを味わい、本来の栄養価を摂取することであり、
本来の自然の恵みを頂戴するということなのです。

Sasaki

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