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キャベツが丸くなるわけ
2007年10月11日

なぜキャベツは丸くなるのかご存知ですか?

もともと、キャベツは丸くなかったそうです。

ヨーロッパ原産で、地中海沿岸などに自生する不結球性の野生種がルーツと言われています。

植物は花を咲かせて子孫を残します。

長い年月が経つうちに、
大切な花の芽を覆って守る性質を持つものが出現し、
今のキャベツに分化したと考えられています。

葉が湾曲し結球にいたる科学的根拠はというと・・・
どうやらオーキシンという植物ホルモンが関係しているそうです。

光の影響で、葉の内側・外側の植物ホルモンの形成に差ができ、
葉が内側に曲がり、丸くなると言われています。

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葉を大きく広げ、日光をよりたくさん浴びるように。。。
根を深くまで張り、より地中深い水分を吸収するように。。。

植物の生長には何かしら理由があるものです。

このような興味を持ちながら野菜と触れ合うと
彼らの新しい一面を垣間見ることができます。

Sasaki