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収穫したズッキーニで・・・
2007年06月24日

今日はようやく梅雨らしい天気になりました。

今までは憂鬱だった雨の日も
不思議と楽しく感じます。

このところ、収穫の全盛期をむかえているのが
ズッキーニ。
次々と実ができて、すぐに大きくなるので
1株からたくさん収穫できます。

いつも同じ食べ方だと飽きてしまうので
私の友人が教えてくれた料理に挑戦してみました。
外はせっかくの雨ですし・・・

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~Zucchini Bread~

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~Zucchini Patties~

愛情いっぱいに育てた野菜を料理するのは
心が躍るものです。

もし、採れたて野菜の美味しい食べ方をご存知でしたら
教えてくださいね。

Oishi

【Zucchini Bread’s Recipe】
■Ingredients
•卵 3個
•235 ml (1 カップ)サラダ油
•400 g (2カップ)砂糖
•225 g (2 カップ)ズッキーニ (みじん切り)
•10 ml (小さじ2) バニラエッセンス
•375 g (3カップ) 小麦粉
•7 g (小さじ3) シナモン
•5 g (小さじ1) ベーキングソーダ
•1 g (小さじ1/4) ベーキングパウダー
•6 g (小さじ1) 塩
•60 g (1/2カップ) 胡桃 (細かく刻む)
•(好みで) レーズン
■Directions
1.オーブンを170℃に温める。 20x10cmくらいのパン型に油を塗る。
2.大き目のボールに卵をよく溶き、油と砂糖を加え混ぜる。 ズッキーニとバニラも加える。
3.別のボールに小麦粉、シナモン、ソーダ、ベーキングパウダー、塩、胡桃を混ぜ、2に加える。 
4.1の型に均等に分け、170度で1時間ほど焼く。
*マフィン型で焼いてマフィンにしても。
*ズッキーニとおろしたニンジン、熟れ過ぎたバナナを一緒に入れてもおいしい。