今日はようやく梅雨らしい天気になりました。
今までは憂鬱だった雨の日も
不思議と楽しく感じます。
このところ、収穫の全盛期をむかえているのが
ズッキーニ。
次々と実ができて、すぐに大きくなるので
１株からたくさん収穫できます。
いつも同じ食べ方だと飽きてしまうので
私の友人が教えてくれた料理に挑戦してみました。
外はせっかくの雨ですし・・・
～Zucchini Bread～
～Zucchini Patties～
愛情いっぱいに育てた野菜を料理するのは
心が躍るものです。
もし、採れたて野菜の美味しい食べ方をご存知でしたら
教えてくださいね。
Oishi
【Zucchini Bread's Recipe】
■Ingredients
•卵 ３個
•235 ml （1 カップ）サラダ油
•400 g （2カップ）砂糖
•225 g （2 カップ）ズッキーニ (みじん切り)
•10 ml (小さじ２) バニラエッセンス
•375 g (３カップ) 小麦粉
•7 g (小さじ３) シナモン
•5 g (小さじ１) ベーキングソーダ
•1 g (小さじ１/４) ベーキングパウダー
•6 g (小さじ１) 塩
•60 g (１/２カップ) 胡桃 (細かく刻む)
•(好みで) レーズン
■Directions
1.オーブンを1７０℃に温める。 ２０ｘ１０cmくらいのパン型に油を塗る。
2.大き目のボールに卵をよく溶き、油と砂糖を加え混ぜる。 ズッキーニとバニラも加える。
3.別のボールに小麦粉、シナモン、ソーダ、ベーキングパウダー、塩、胡桃を混ぜ、２に加える。
4.１の型に均等に分け、１７０度で１時間ほど焼く。
*マフィン型で焼いてマフィンにしても。
*ズッキーニとおろしたニンジン、熟れ過ぎたバナナを一緒に入れてもおいしい。